Блинный аппарат

Для расширения ассортимента цеха по производству замороженных полуфабрикатов целесообразно рассмотреть возможность изготовления блинчиков с различными начинками. Именно возможность широкого выбора начинок (мясные, творожные, грибные) делает эту продукцию привлекательной для потребителя. У нас можно купить блинный аппарат и получить помощь в обучении работе на нем.

По принципу действия блинные аппараты можно разделить на две категории:

- аппараты, которые изготавливают тестовую оболочку (сам блинчик) и автоматически заворачивают в неё начинку;

- аппараты, которые изготавливают только оболочку, а начинка заворачивается вручную.

Первый тип аппаратов подходит только для крупных цехов, поскольку блинчики - это все-таки вспомогательный вид продукции, служащий для расширения ассортимента и не пользующийся таким спросом, как те же пельмени. Кроме того, такие аппараты имеют высокую стоимость и в небольших производствах будут окупаться очень долго.

К таким аппаратам относится машина для приготовления блинчиков с начинкой МБН-800, выпускаемая Нежинским механическим заводом.

Для небольших производств и для начинающих производителей мы рекомендуем блинные аппараты второго типа, которые изготавливают только оболочку, а начинка заворачивается вручную. Они имею малые габариты, просты в обслуживании и не слишком дорого стоят (особенно если брать б/у, прошедшие предпродажную подготовку). Опытный оператор может изготавливать на этом оборудовании достаточно много продукции, при этом её вид будет ничем не хуже, чем при автоматическом наполнении начинкой.

К такому оборудованию относятся блинные аппараты ЖВЭ-720, украинского производства и С1, итальянского производства.

Украинские аппараты имеют напольное исполнение, итальянские блинные аппараты С1 - настольное.

Технические характеристики аппарата ЖВЭ-720
Производительность, шт/ч	720
Размеры блинчика, мм	280 х 240
Температура жарочного барабана, гр	160-175
Вместимость бака для теста, л	30
Номинальная мощность, кВт	16,5
Габаритные размеры, мм	825х705х1300
Масса, кг	235

Вот видео работы блинного аппарата ЖВЭ-720:

Недостатком аппаратов ЖВЭ является нестабильная работа и астрономическое энергопотребление, поэтому они существенно проигрывают в качестве итальянским аппаратам С1.

Блинный аппарат С1

Характеристики аппарата С1 (для увеличения изображения кликните по нему)