| Фаршемешалка (фаршемес)
Для перемешивания компонентов фарша в производстве пельменей используют фаршемесильные машины (фаршемешалки). При сильно ограниченном бюджете и небольших объемах производства можно, конечно, смешивать фарш вручную, но качество такого фарша будет невысоким, поскольку равномерно распределить все компоненты, особенно такие, как соль, специи, мешая фарш руками, очень сложно.
Иногда пытаются использовать для перемешивания фарша тестомес, но стоит понимать, что конструкция месильных органов у данного типа оборудования отличается от конструкций месильных органов фаршемесов, которые были специально спроектированы под определенные задачи. Поэтому оптимальным вариантом при смешивании фарша для полуфабрикатов является применение фаршемеса. Купить фаршемес (фаршемешалку) в Украине с гарантией работоспособности вы можете у нас.
Крупные производители на своих производствах используют фаршемесы большого объема (от 300 литров и выше), зачастую вакуумные, итальянского и немецкого производства, но цена их даже в б/у состоянии очень высока. В Украине еще с советских времен фаршемесы производили на заводах в Полтаве и Черкассах, поэтому сейчас их довольно часто можно встретить на вторичном рынке. Эти фаршемесы выпускались с дежой объемом 150 и 335л, с выгрузкой через люк в торцевой стенке или в дне и двумя месильными органами спиральной формы.
Вот характеристики таких фаршемесов:
Фаршемес Л5-ФМУ-150
 Технические характеристики:
Производительность - 1100кг/ч.
Объем месильного органа - 150л.
Установленная мощность - 4,5кВт.
Масса - 540кг.
Габаритные размеры - 1230 х 965 х 1330мм.
Фаршемес Л5-ФМ 2У-335 имеет аналогичную конструкцию, что и Л5-ФМУ-150, но объемом чаши составляет 335л, что позволяет вымешивать за один замес до 200 кг фарша.
Технические характеристики:
Производительность, кг/ч 3200.
Объем месильного органа, л 335.
Установленная мощность, кВт 5,5
Масса, кг 580.
Габаритные размеры, мм 1650 х 980 х 1375.
Понятно, что приведенные выше фаршемесы рассчитаны на большие объемы фарша, что не всегда удобно для малых производств, ведь при недостаточной загрузке корытам фарш хорошо не смешается. Поэтому для небольших цехов идеальным вариантом является фаршемес с дежой объемом до 60 литров, позволяющий равномерно вымешивать до 35 кг фарша. Но на нашем рынке такие можно встретить только китайского производства, которым присущи все те недостатки, о которых мы говорили а разделе Тестомесы нашего сайта.
На потребу малого бизнеса мы разработали и выпустили фаршемес объемом 60 литров, который имеет простую конструкцию, высокую надежность и ремонтопригодность, экономное энергопотребление, малые габариты и вес.
Внешний вид фаршемеса ФМ-60 представлен на фото:
| |
Главная 
