Матрицы, узлы и другие запчасти к пельменным аппаратам
Пельменные аппараты серии JGL позволяют выпускать продукцию различной формы и размера - стандартные пельмени, мини пельмени, вареники обычной и треугольной формы, а также с зубчатыми краями. Переход с одного вида продукции на другой осуществляется путем замены штампующих матриц в формующем узле. Подробно процедура замены матрицы описана здесь>>.
Как можно понять из видео, процесс этот довольно трудоемкий и ответственный, он должен производиться квалифицированным механиком, поскольку каждый раз необходимо точно регулировать прижим матрицы, поэтому более оптимальным вариантом является замена всего формующего узла ("головы"), в котором уже установлена нужная матрица, отрегулирована ее центровка и прижим. Такую замену может осуществить сам оператор пельменного аппарата менее чем за минуту.
У нас можно купить матрицы к пельменным аппаратам JGL-120, JGL-135, JeJu DM-135 и готовые формующие узлы к ним, а также матрицы к пельменным аппаратам ANKO. Ниже приведены фото матриц и узлов.
НОВАЯ УСЛУГА - восстановление изношенных матриц и покрытие их тефлоном! Стоимость восстановления изношенной матрицы составляет от 2000 грн., стоимость покрытия тефлоном с помледующей полировкой ножа - 1000 грн.
Для увеличения изображения кликните по нему, после чего нажмите на черный квадратик со стрелочками над изображением.
Стандартные матрицы в ассортименте (слева на право - 10-ячеечная пельменная матрица с широкой юбкой, 10-ячеечная пельменная матрица с узкой юбкой, 6-ячеечная вареничная матрица, 10-ти ячеечная мини пельменная матрица, 12-ячеечная мини пельменная матрица, матрица-самса):
Так выглядят пельмени, отштампованные 10-ти ячеечной матрицей:
а это 12-ти ячеечная матрица, штампующая пельмени весом 8-9 грамм
так выглядит мини пельменная матрица, штампующая пельмени весом 5-6 грамм:
Вот как работает эта матрица:
это 8-ми ячеечная матрица, на которой можно получить продукцию весом 12-15 грамм. На этой матрице можно делать и пельмени и вареники, часто она используются для изготовления пельменей с последующей ручной долепкой
Так работает 8-ми ячеечная матрица:
матрица "ромашка" штампующая пельмешки с зубчатыми краями:
Такие пельмешки получаются на зубчатой матрице:
стандартная вареничная матрица на 6 ячеек, вес вареника 16-20 грамм
вареничная матрица может быть с ровным защипом, а может иметь фрезеровку
которая оставляет вот такое симпатичное тиснение:
эта матрица позволяет лепить вареники с зубчатыми краями:
а эта матрица штампует вареники с имитацией "ручного защипа":
Довольно симпатичный вареник с чешуйчатым защипом штампует такая матрица:
Также оригинально выглядит вареник с защипом в виде косички:
существуют матрицы, дающие и более крупный продукт, размером до 10 см и весом до 40 г.
матрица "треугольник" для вареников:
такую продукцию можно получить с помощью матрицы "треугольник":
матрица "самса":
Также есть треугольник с фигурным защипом:
Существует матрица, которая позволит лепить пельмени круглой формы на аппаратах серии JGL
Небольшой видеоролик, показывающий работу круглой матрицы. Как вы можете видеть, по бокам остаются небольшие полоски теста, но фарша между ними нет, поэтому их можно повторно загружать в тестовый бункер, а чтоб эти полоски не попадали на поднос с пельменями, необходимо вначале работы направить их за пределы наклонного сита, по которому съезжают пельмени, и тогда остатки теста будут ложиться на поддон аппарата
На модернизированных пельменных аппаратах JGL120,135 также можно лепить и чебуреки:
И манты:
Также мы предлагаем готовые формующие узлы в сборе с матрицами, что позволяет ускорить переход с одного вида продукции на другой при производстве и избежать влияние человеческого фактора на точность настройки прижима матрицы при постоянной ее замене в одном формующем узле. Так выглядят узлы в сборе:
Также можем предложить другие запасные части к пельменным аппаратам серии JGL: форсунки (фильеры), гайки регулировки скорости и толщины теста и многое другое. Производим модернизацию (ускорение) узлов подачи фарша, что обеспечивает хорошее наполнение пельменей и вареников вне зависимости от консистенции используемой начинки.
Предлагаем фильеры (внутренняя и наружная форсунки) "польского" образца для пельменного аппарата JGL-120. В отличие от родных китайских фильер они обеспечивают формирование тестовой трубки меньшего диаметра, что дает более аккуратные пельмени и позволяет лепить мини пельмени. Изготавливается из стали 40Х13 с последующей закалкой, что обеспечивает более длительную службу по сравнению с "родными" заводскими форсунками, возможно покрытие тефлоном.
Внешний вид форсунок показан на фото:
Наглядно демонстрирует преимущества данных форсунок это видео:
Главная 
